clio 小克紀事

小克最愛吃牛肉麵～因為牛肉營養高，麵食有飽足感，湯頭好滋味．但總是煮不好牛肉＠＠，哈哈～試試看這個，來自台南食下有約的滷台味－牛肉滷湯麵．小克一直對台南的牛肉鍋念念不忘，滷台味還有牛三寶鍋物．湯頭濃郁鮮甜，真材實料的牛肉和牛三寶（牛肚牛腱牛筋）；令人回味無窮．
 

平常我們吃的鍋物的湯頭都以白湯為主，自從去台南吃過牛肉過之後，就念念不忘了．聽說食下有約想法廚房有到底的牛三寶鍋物，當然要嘗鮮；尤其宅在家抗疫，更要補充高級營養才行．牛三寶是牛肚牛腱牛筋，加上牛骨高湯．這是熟食的冷凍品，充分加熱就可以吃囉！

小克習慣用炒菜鍋煮火鍋，把所有配料準備放一次放入；當然先要把牛三寶的冷凍湯解凍．我習慣稍微回溫變軟後就直接放在鍋裡加熱，湯一開先把牛三寶撈起來備用．把滾湯加進鍋中和喜歡的火鍋配料一起煮，是不是很簡單！因為湯頭是深色的，配料就選擇淺色系的居多，比較好看．

因為家裡人口多，我還會加上肉片．火鍋就是喜歡甚麼加甚麼，豐富營養又好吃．只要湯頭對了，煮甚麼都對味．這個滷台味的牛骨湯，真的滋味濃郁鮮甜，深色卻清澈，非常好喝．牛三寶的口感很棒，當作拼盤下酒也很讚．

家裡冷凍庫放上幾盒，隨時想吃隨時加熱即食．不煮火鍋，下把麵或是煮稀飯，都很適合．人多吃飽人少吃巧，滷台味牛三寶鍋物讓小克平凡料理瞬間升等．

來吃牛肉麵吧！跟餐廳的好吃牛肉麵實無軒輊啊～甚至在湯頭的滋味上或是牛肉大塊又好吃，比起外面的牛肉麵還更勝一籌．

一盒裡面有兩份，兩包牛肉湯＋兩包意麵＋兩包梅乾菜辣椒包．我會建議一份一份煮，比較好掌控．

我一樣是稍微解凍後直接下鍋煮熱，用鍋煮有鍋氣比較香．牛肉湯香味四溢，牛肉大塊飽滿．

我會另外煮水下麵，麵好以後撈起，放進牛肉湯再煮一下．這樣麵條和牛肉湯才會渾然天成，彼此有對方的滋味．辣椒直接加在牛肉麵裡稍微煮一下，我覺得這樣比較有層次感．你也可以加進自己喜歡的蔬果，增添風味．番茄或是小白菜，我冰箱裡剛好有高麗菜，切碎放進去也很不錯．

有沒有躍躍欲試呢？牛肉湯頭美，牛肉大塊飽滿，麵條有勁；牛肉麵的三位一體就在食下有約的滷台味囉！

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