clio 小克紀事

小克喜歡逛傳統市場，可以和老闆們聊天，知道買的這些肉類是哪個部位，怎麼選如何烹飪最能表現美味．來到一極肉舖也有這種感覺，除了乾淨整齊，肉的種類也很繁多．諸如各式進口肉品或新鮮肉品，都是全冷藏保鮮，也提供只有高檔肉舖才有的代客舒肥服務．除了小克喜歡的牛排之外，還有噶瑪蘭豬、櫻桃鴨、紅玉雞等等．在台北肉鋪當中，小克推薦一極肉鋪，因為這次的買肉體驗，讓我覺得非常滿意．

這次主要是為了牛排去一極肉鋪，因為我和朋友們最喜歡吃牛排了．進到一極肉鋪，剛好沒有其他客人，可以和師傅好好聊聊；不過也真巧，師傅的舅舅在中壢的興國市場賣豬肉，也是小克認識的好老闆之一呢！在閒聊之下，師傅問了小克對肉品的喜好和認識，喜歡吃哪種肉類？平常烹飪用甚麼方式？接著就開始為小克挑選所需要的肉類囉！

師傅一一介紹冷藏櫃裡面有哪些牛肉，也說明了一極肉鋪的牛肉來源．全冷藏的新鮮進口肉品，由指定的國外農場屠宰後封真空包裝，全程冷藏空運來台。進來的肉品都是經過嚴選的一等一農場，他們都以高品質且穩定的食材提供。一極的師傅會根據客戶的需求，像是喜歡怎麼的肉質或口感，像是習慣怎麼的烹調方式，來做建議並且提供客ˋ製化的生切處理．

因為最近採取低澱粉的飲食方式，所以晚上都不吃飯，改以優質蛋白質的肉類作主食；像是魚肉或雞肉，尤其小克酷愛牛排．乾煎最方便，也最容易吃到牛肉的美味．本來想買牛肋條來燒烤或是紅燒，但因為看到有喜歡的肋眼牛排，馬上就改變主意了哈哈！原本是要乾式熟成，但真的太強手了，早被搶購一空了．師傅隨即介紹了這款美國牛肉prime肋眼牛排給小克．

一極肉舖的師傅真的非常專業，不僅僅懂得自己賣的每一種牛肉，也告訴小克怎麼選到自己喜歡的肉品，當然也不吝指導怎麼煎好牛排．小克把自己目前吃牛肉的原因和習慣，以及烹調的手法告訴師傅，這樣他才能知道客戶看待肉品或是烹飪的態度，然後交換出最棒的心得出來．像是這塊比手掌大，厚度兩指寬的安格斯肋眼牛排，才能讓小克帶回家以後，煎出無與倫比的美味，滿足了讓眾人皆讚的虛榮感哈哈～（來看看師傅跟小克聊了些甚麼就在ＶＣＲㄌ

由於小克接下來的行程還有前往１０１的參加演講的活動，無法帶著這塊頂級牛排，店裡也提供了黑貓冷藏宅配的服務，讓我第二天就能收到這塊美肉，也很方便喔！上班的時候打個電話請一極肉鋪的師傅幫忙挑選喜歡的肉品，然後下班來拿或是送到辦公室或是寄回家裡，都是很貼心的服務．這倒讓我想起一個不錯的盡孝方式～可以替家人選各類的肉品，像是BBQ或是火鍋組合，或是年長者適合的口感，然後宅配給他們，也是很好的禮物喔！

第二天小克就收到這塊安格斯PRIME肋眼牛排，當然馬上傳了照片給群組的好友們，有圖有真相，約朋友晚上來場開煎大典囉！怎麼樣？漂亮吧！厚度是兩個指節（約兩指寬），面積大概是小克手掌一個半大，紋路分明肉汁飽滿，尤其肋眼很清楚，這塊肉真的人間難得幾回聞，等等就要讓它變成天上美味了．

小克用的是油脂分離鍋，抹上薄薄的適合高溫的碧卡答冷壓初榨橄欖油，參考一極肉舖師傅的煎牛排時間還有自己的習慣，橄欖油和牛肉肉汁透過細胞的交換，香味更是在屋內四處流竄，而肉質約五分熟的狀態，外表有焦香氣的酥脆感，內部介於彈牙和柔軟之間，和唾液結合之後，充滿整個口腔，味蕾們似乎開始想跳舞了．不要說我形容得太浮誇，真的無法形容的美味啊！肉質好肉況佳，絕對佔了最大的比重，一極肉舖的牛肉等級加上師傅的專業，絕對渾然天成！

一極肉舖
地址：台北市大安區東豐街７１號

電話：０２－２７０８８０７８

官方網站：http://www.ezmeat.com.tw/

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