clio 小克紀事

花雕雞一直是小克夢寐以求的鍋物美食，終於讓我冷凍宅配也能吃到這款鼎鼎有名的花雕鍋物了．來自台南必吃的食下有約想法廚房的網購美食，小克訂了兩款～牛膝和無骨雞腿；準備周末可以大快朵頤一番．

 

花雕系列真的是大份量，旁邊放的保鮮膜做個比例．食下有約想法廚房的花雕鍋物是用私房老滷汁燉煮而成，不加一滴水完美呈現食物精華．湯頭或是滷味的基底，都是採用認證安全的大品牌．要求比例和味道，讓我們吃起來絲絲入扣．花雕酒用的是公賣局出品的花雕酒，醇厚、香氣、甜味面面俱到．再加上１５種中藥材，把藥材和食材做了很好的連結；讓ˊ下有約想法廚房的花雕系列，有著不同於一般的韻味．

花雕雞的鋁箔袋拆開後有兩包，一包是湯底一包是無骨雞腿肉，另外還有酒包和辣椒包．花雕雞我做成兩道，一道是花雕雞燉飯，一道就是花雕雞湯．食材都要冷凍保存，取出後要解凍充分加熱才可以吃喔！

把米洗好後，加入花雕雞湯，兩杯米放兩杯半的雞湯，最好能浸泡２０分鐘才煮，外鍋就是一杯水囉！

煮飯的時候，當然就是煮花雕雞湯．等等就有好吃的飯，配上好喝又豐富的花雕雞火鍋．

從另一袋取出無骨雞腿肉，每塊都結實飽滿．採用低溫醃製的雞腿肉，把辛香料和醬汁都鎖在雞腿肉裡面．已經先略炸過的雞腿肉，煮起來能保有原貌，整鍋湯就跟在現場吃的一樣．

小克加了美白菇和高麗菜，讓花雕雞湯更豐富，口感也更有層次．吃多少肉，配上多少青菜；尤其道地的湯汁讓時蔬更美味了．

一碗燉飯配上一碗湯，是不是簡單但營養，好吃又開胃喔！也可以配上麵條或麵線，直接加在湯裡面，花雕麵可是美味極了！

臨時回來用餐的孩子，剛好趕上了食下有約想法廚房的花雕雞套餐，好吃得都不想跟媽媽說話了．

錫箔紙袋打開之後，一包是高湯一包是一隻牛膝；還附上了酒包．

牛膝是少見的食材，真的是行家才會點來吃．牛膝用火烤的方式逼出它的香氣，這樣在滷的過程中更能吸收滷汁的美味和精華．小克把湯頭和牛膝一起加熱，先取出牛膝支解骨肉分離，把牛膝肉當作拼盤來食用．

湯底當然是煮鍋最好，用果蔬把湯汁吸得飽飽的．因為湯頭是深色，食材我就選白色和黃色為主．

牛膝肉沾辣椒醬真的非常美味，而且肉質相當柔嫩，不要被外表騙了，真的會讓人食指大動．不管是自己開伙，或是朋友來小酌，這一鍋絕對讓客人佩服，也讓自己開心至極啊～

最後這跟牛膝骨要留著，可以熬湯煮高麗菜或大白菜，或是煮粥都很美味喔！真的不要錯過食下有約想法廚房的花雕系列，宅在家也能耍廢吃美食，手刀上官網訂起來吧！

食下有約 · 想法廚房 
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店面：台南市安平區郡平路335號  (億載國小對面)