光陰地圖0719~克媽酸薑－clio 小克紀事

Jul 21 Wed 2010 21:15
光陰地圖0719~克媽酸薑

time:2010.07.19
stop:小克廚房
photo:clio

開胃醒腦的克媽酸薑

五斤嫩薑指頭粗細+二斤糖(白糖黃糖皆可)+兩瓶大工研醋
薑削皮切薄片(0.3公分左右)裝在大鍋(盆)裡
倒入粗鹽抓一抓(每片都要能沾到)靜置一夜殺青去澀
第二天把薑裡面的水分倒掉並用手抓擠薑片多餘的水分
另用空鍋把醋煮開後放入糖融化(這裡的酸甜是基本可視個人調整)
關火後把薑片倒入待涼以後蓋上鍋蓋後放入冰箱
再來選個良辰吉時(通常是隔天啦)就能掀蓋了
喜歡吃皮蛋的人可以去準備松花皮蛋囉
這樣的糖醋汁可以泡白蘿蔔泡朝天椒和長年菜

光陰地圖0719~克媽酸薑相簿
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