這道皮蛋配酸薑聽說是李鴻章的最愛 我覺得冰冰涼涼好舒爽的小菜 當然還得要克媽的手藝好酸甜適中 還要指薑的品質不錯才行囉 看了不少有關這個諺語的解釋 覺得大陸長沙醫院的說明最清楚 生薑中的薑辣素卻能刺激舌頭的味覺神經和胃粘膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液的分泌，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食慾的作用。而且在驅風散寒夏日里，人們喜歡食冷製品，但是貪食過多，則易致脾胃虛寒，出現腹痛、腹瀉等症狀，而生薑有溫中、散寒、止痛的功效，可避免上述症狀的發生。 http://www.cschyy.cn/NewsHtml/500520100206155233.shtml
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