clio 小克紀事

 

～排骨粥～ 豬小排加薑片熬兩小時的湯頭 （豬小排要先用水煮乾淨讓血水流出） 放入洗淨的胚芽米後再熬一小時 （煮粥我不用白米這樣可以吃得更健康） 起鍋前放入切小段的小白菜(美生菜最好) 少許的鹽還有味素(我家的味素是用日本進口蔬果提煉)調味後就可以上桌了 撒上切碎的油條就是很道地的港式粥品囉  ～皮蛋瘦肉粥～ 應該要用三層肉不切整條放下去煮 等下可以當成一道蒜泥白肉或白切肉來吃 但是現代人講求方便快速所以用絞肉來做這道粥了 米洗好連同切成塊狀的皮蛋放進鍋裡熬煮 水滾了關小火煮至米粒飽脹後放入絞肉 記得要把絞肉弄開才不會吃到嘴裡還有不熟的感覺 等到肉熟了就可以調味起鍋了 ～南瓜雞肉粥 日本南瓜(橘色圓圓小小的可以連皮吃) 去骨雞腿肉切丁(鹽糖醬油沙拉油太白粉略醃20分鐘) 洋蔥丁和香菇丁下鍋先爆香(香菇要泡開) 加水煮開後放雞丁先不要攪拌免得太白粉脫落 湯滾了以後放生米(香菇水也放) 米已經煮脹放入南瓜丁 等南瓜丁熟了就可以調味關火 （一半水改成鮮奶就是西式粥品了關火的時候上面蓋兩片起士片） 這個南瓜雞肉粥是我看料理美食王跟著柯受年老師學來的 當然口味會比較適合我自己 而我煮出來的樣子是橙色的也比較濃稠跟柯老師的圖片不太一樣 如果想知道柯老師的作法和用料點下面的圖就可以去他的部落格