clio 小克紀事

time:2010.07.19 stop:小克廚房 photo:clio

開胃醒腦的克媽酸薑 五斤嫩薑指頭粗細+二斤糖(白糖黃糖皆可)+兩瓶大工研醋 薑削皮切薄片(0.3公分左右)裝在大鍋(盆)裡 倒入粗鹽抓一抓(每片都要能沾到)靜置一夜殺青去澀 第二天把薑裡面的水分倒掉並用手抓擠薑片多餘的水分 另用空鍋把醋煮開後放入糖融化(這裡的酸甜是基本可視個人調整) 關火後把薑片倒入待涼以後蓋上鍋蓋後放入冰箱 再來選個良辰吉時(通常是隔天啦)就能掀蓋了 喜歡吃皮蛋的人可以去準備松花皮蛋囉 這樣的糖醋汁可以泡白蘿蔔泡朝天椒和長年菜 光陰地圖0719~克媽酸薑相簿 http://www.facebook.com/album.php?aid=63578&id=1451168692&l=ac157f5dae