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現在你在家也能吃到<頂鮮>海鮮餐廳推出的烏魚子和黑毛豬高粱香腸囉!使用宅配冷藏出貨讓你吃到新鮮和安全,不管是自己吃或是直接下訂單送禮給朋友都很方便.野生烏魚子當然是送禮極品,那個充滿金門特級高粱酒香的黑毛豬高粱香腸更是不遑多讓.黑毛豬後腿肉的肥瘦比例完美的加入主廚特製醬汁醃漬,一個人獨享或是三五好友品酒品茶,絕對不能錯過最好的下酒菜.

 

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這次聚餐是一家一菜的概念,朋友帶來了頂鮮的黑毛豬高粱香腸,雖然只有兩根(有點少?),卻讓我們嘖嘖稱奇於他的酒香如此醇厚.基於我們小量分食的作法,當然是切成入口大小,一入口簡直讓我們驚艷了,很少有酒香的香腸如此之道地和酒味.

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黑毛豬後腿肉的肉質美肥瘦均勻當然無可挑剔,一口咬下,衝入鼻腔的金門高粱香氣,還有瀰漫在口腔的酒味.

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頂鮮特製的黑毛豬高粱香腸,無可厚非的一定是採用黑毛豬後腿肉,而且是使用純天然豬腸衣製作,完美的豬肉肥瘦比例,瘦肉有彈性肥肉有油脂,再加上用主廚特製醬汁醃漬,還有清香甘烈的金門特級高粱酒以及肉桂畫龍點睛又恰到好處的調味,真的讓人回味再三.

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下次聚餐可以多帶兩根來嗎?哈哈!朋友一語道破:等下出去酒測會過嗎?

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頂鮮還有好吃的野生烏魚子喔!朋友帶來的隨手包(試吃包?)非常有趣,因為數量有限,也就參考食用方式來嘗鮮囉!放在手掌心回溫,或是泡茶壓在熱茶杯底下,讓烏魚子片變軟,拆到外包裝就能食用了.

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這個烏魚子是來自台灣西岸南部海域,而野生烏魚子的油質豐富香Q味甘韻淳,放入口中細細咀嚼,卻是另一種吃出真味的方法.他的魚卵飽滿色澤橘黃透亮,還帶有琥珀般的透明感,不失為補充不飽和脂肪酸EPA與DHA的方法之一。切片蘋果和烏魚子夾著吃,也很有巧思喔!會是孩子們也喜歡的菜色.大人當然不用說拿來下酒品茶,絕對是賓主盡歡.

雖然這次的份量無法作必較多的料理,但也還是說一下其他的調理方法~香烤:將烏魚子外層軟膜剝除(可不剝),用高粱酒或米酒塗抹後放置3-5分鐘,再把烏魚子放入已預熱200度的烤箱中烘烤約3-5分鐘,或表面轉為金黃色時,即可取出。或是酒炙:將烏魚子外層軟膜剝除,以中火入平底鍋薄煎,倒入米酒或高粱酒提味,煎至兩面金黃,香味溢出即可起鍋。


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