clio 小克紀事

熬煮雞湯的方式常用的就是直接把雞放進水裡熬煮
但這次我所用的方式是克娘小時候常用的
是用我們蒸白斬雞所蒸出來的雞湯
把雞腿洗乾淨後用水煮一回把雜質煮出來後
放在盤上採用隔水加熱的方式蒸熟它
水開後大概15分鐘可以用筷子插進肉裡看看是否還有血水
如果沒有就代表熟了喔
通常他都會蒸煮出很鮮美的湯汁而肉質也一樣甜美
小時候媽媽都讓我們直接喝來補充營養
或是用來拌飯加點醬油真是美味極了
當然年紀大了點要注意膽固醇的問題
也可以讓他冷過後把上面凝固的油層去掉
這樣當就沒有那麼油囉
捧著熱熱的雞湯手心也溫暖了
含在口裡暖呼呼的接著流過喉頭心口到了胃裡
真是舒服極了

以下是我在網路上找到的資料跟大家一起分享囉
喝雞湯，細菌黏液最快排出～美國醫院做試驗，發現它比冷、熱水效果佳

你感冒了嗎？如果是的，就多喝些雞湯。醫學界花了大把銀子和時間，也沒辦法找出治療感冒的良藥。然而，歐美家庭中傳統的雞湯，仍是老祖母的家傳藥方。如果根據專家的研究，這道良藥的作用可真超出已經慣於吞藥丸之現代人的想像。當然,煮雞湯的配料與方法也很重要。
醫師會要感冒的人多喝熱開水、吃流質食物。原因是鼻子不通暢，用口呼吸，喪失水分，開水和流質食物都能補充水分。而「熱」可使疼痛的喉部舒服些，並化解充血的狀況。同時，細菌學家也證實，熱可以殺死大部份促成感冒產生的細菌。熱開水當然不能與熱雞湯相比，因為在蒸煮的過程中，雞湯中的水和脂肪，可以保存雞和蔬菜的各種維生素與礦物質。
好了，現在要看看雞湯裡放些什麼？感冒的雞湯有兩種：
一是普通口味，除了雞，要放入胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、大蒜。它們綜合產生的營養素，足夠供應身體所需。
一是辛辣雞湯，當然是非常辛辣。好處是可以消除感冒症狀，如通鼻、袪痰等。雞湯中要加入大量薑片、胡椒、辣咖哩粉和大蒜，熱呼呼一碗下肚，眼淚、鼻涕直流，
口、喉和肺部液體快速排出，達到袪痰效果。
事實上，中國、印度、蘇俄等國早已認為辛辣香料和大蒜可以治療感冒。也許你希望看到一些研究報告，美國著名的西奈山醫院，曾將健康的男女分成三組各十人，讓他們分別喝下冷水、熱水和雞湯。結果，喝雞湯的一組在鼻黏膜測試上，是最快將含細菌的黏液排出呼吸器官的，速度最慢的是喝冷水。

這邊順道一提感冒和流行性感冒的差別